Lahana sarmasını bir de böyle deneyin! Bursa’nın geleneksel yorumu

Anadolu mutfağının geleneksel tatlarından biri olan lahana, hemen hemen her yörede vardır. Özellikle Karadeniz bölgesi, lahana yemekleriyle bilinir.

Bursa’nın kestanesi de oldukça meşhurdur. Bursalılar lahana dolmasını, Bursa kestanesi ile buluşturarak enfes bir lezzeti Türk mutfağına kazandırmıştır.

Bursa yöresine ait zeytinyağlı kestaneli lahana sarması tarifini adım adım öğrenin! Bursa’da yerel ağızda “kelem” adı verilen lahanalarla yapılan bu lezzet, yeni favoriniz olacak!

KESTANELİ LAHANA DOLMASI TARİFİ

Kestaneli Bursa Sarması İçin Malzemeler:

1 adet lahana
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
750 gram kadar kestane
150 gram kuru üzüm
3 adet kuru soğan
1-1,5 su bardağı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
5 tatlı kaşığı kuru nane
3 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber

KESTANELİ LAHANA SARMA YAPILIŞI

Adım 1:

Lahanalar haşlanır ve yapraklara ayrılır. Kestaneler az haşlanır. Üzümler ayıklanır.

Adım 2:

Kuru soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur.

İçine 3 su bardağı su eklenir.

Kaynamaya başlayınca pirinç eklenir ve suyunu iyice çekene kadar beklenir.

Adım 3:

Pirinç suyunu çekince içine şeker ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.

En son üzüm ve kestaneler eklenerek tekrar karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.

Adım 4:

Lahana yapraklarına hazırlanan iç harçtan eklenerek sarılır. Bir tencereye dizilir.

Not: En alttakiler yanmasın veya çok fazla pişmesin diye tencerenin dibine lahana koçanlarından konur.

Adım 5:

Tencere dolunca 3 bardak kadar su eklenir ve orta ateşte pişirilir.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: